週一, 12 十月 2015 04:03

活血、通筋絡!❤【吃螃蟹必知的飲食宜忌!】

作者 

秋蟹肥美,但是螃蟹該怎麼吃才對呢?
建議搭配「生薑加醋」一起吃,
能中和寒性,可避免拉肚子或腸胃不適唷!

活血、通筋絡!
❤【吃螃蟹必知的飲食宜忌!】

【螃蟹】

■ 性味歸經:性寒、味鹹,歸肝、胃經。

■ 適宜族群:
一般人均可食用。

■ 不宜族群:

1.患有「傷風、發熱、胃痛、腹瀉的人忌食」。
2.患有「溼疹、皮炎、疤毒、癬症等皮膚病」的人,吃蟹後易導致病情惡化。
3.痛風患者:吃螃蟹可能會引起尿酸過高。


【螃蟹的好處】

■ 螃蟹含有「豐富的蛋白質、微量元素」等,對身體有很好的滋補作用。
■ 螃蟹還有「抗結核作用」,吃蟹對結核病的康復大有裨益。
■ 螃蟹有「清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、滋肝陰、充胃液」之功效,
對於「瘀血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風溼性關節炎」等疾病有一定的食療效果。


♫【吃螃蟹該注意什麼?】

■ 存放過久的熟蟹不宜食用。
■ 不能食用死蟹,死蟹易引起「過敏性食物中毒」。
■ 醉蟹或醃蟹等未醃透、醉透者不宜食用。


♫【新鮮螃蟹怎麼挑選?】

1.新鮮的螃蟹口中含有泡沫,步足和軀體連接緊密。
2.鰓潔淨、鰓絲清晰:呈白色或稍帶黃褐色。
3.新鮮蟹類,大小相當者應「挑選重量較重的」,其肉質會較飽滿、鮮美。


✔【適宜和螃蟹搭配的食材及效用!】

■ 螃蟹 + 薑、醋:
吃蟹配食薑、醋,也可以放入一些糖,
能「消毒殺菌、去除螃蟹的寒氣與腥味」。

■ 螃蟹 + 黃酒:
吃蟹配黃酒,可以藉酒消除蟹的寒氣,增加食慾,「促進胃液分泌,幫助消化」。

■ 螃蟹 + 豆腐:
螃蟹中的牛磺酸搭配富含異黃銅的豆腐,有助「恢復體力、防止衰老」。

■ 螃蟹 + 蘆筍:
螃蟹中富含鈣,而蘆筍中的維生素K(維他命K)有助於鈣附著在骨骼上,
二者同食有「強化骨骼」的功效。


✘【不宜搭配的食材及後果!】

■ 螃蟹 + 柿子:
1.柿蟹皆為寒性,二者同食寒涼傷脾胃,身體虛寒者尤應忌之。
2.柿中含鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇不易消化且妨礙消化功能。

■ 螃蟹 + 梨:
梨味甘,性寒,《名醫別錄》云:「梨性冷利,多食損人,故俗謂之快果。」
蟹亦冷利,所以二者同食易傷人腸胃。

■ 螃蟹 + 花生仁:
花生仁脂肪含量高達45%,油膩之物遇冷利之物易致腹瀉,
故蟹與花生仁不宜同時進食,腸胃虛弱之人尤應注意。

■ 螃蟹 + 茄子:
茄子性寒,《本草綱目》曰: 「茄性寒利,多食必腹痛下利。」
蟹肉性寒涼,與茄同食會傷脾胃。

■ 螃蟹 + 蕃薯(紅薯):
二者同食易導致腹瀉,長期同食甚至導致結石。

■ 螃蟹 + 香瓜:
香瓜性味甘寒而滑利,能除熱通便,與蟹同食易致腹瀉。

■ 螃蟹 + 冷飲:
冷飲如冰水、霜淇淋等寒涼之物,會使腸胃溫度降低,
與寒性的蟹同食,易致腹瀉,所以食蟹後不宜立即食冷飲。


♫ 螃蟹料理小偏方!

輔治跌打損傷的【蟹殼酒】
■ 食材:蟹殼、米酒各適量。
■ 做法:
將蟹殼烘乾研細末,每次9克,米酒沖服,每日2~3次。

■ 功效:
可輔助治療跌打損傷。

 

延伸閱讀:
生津止渴、降火氣!❤【蘆筍的8大好處】
降血脂、潤燥、解毒!❤【豆腐的8大食療功效】


本文摘自:
《不是所有食物都適合你》
作者:韓磊
出版社:橘子文化

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